博客來,博客來網路書店:博客來書籍館>手釀:對身體最溫柔的發酵飲食



商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/vip--af000027898/products/0010470295

商品訊息功能:

商品訊息描述:



在學習釀造過程中,我學會借用日本老祖母的生活智慧,也翻遍了圖書館裡相關資料。從認識酵母到瞭解釀造,看似簡單,但每道素材的由來及典故都蘊含古人精闢的哲理。發酵食物裡永遠是人類味覺共同的故鄉。

---- 柴小舟

無蝶是京都大學精通台灣文化的教授,無蝶夫人柴小舟則是台灣派駐日本的女記者,兩人攜手在為餘生打造的無蝶庵裡,徹底實踐昭和年代自給自足的生活精神,打造自然、健康、富足的人生。

本書除了有動人的人生故事,柴小舟也將自身從手作中領悟,並帶領她走過更年期、對抗病痛的發酵手作食譜完整公開。和式料理的精隨在於發酵,由手作發酵讓各種食材產生對人體有益的元素,並藉此強身抗病。柴小舟的發酵食譜不但自然美味,有旁徵博引的典故與知識,還蘊含濃厚的歷史味和人情味。

從為了對抗疾病而自釀納豆開始,柴小舟自創的在家發酵食譜,已經包括大部分家庭料理範圍,包括醋、壽司、醬油、酒、味噌、醃漬醬菜、納豆、乳酪等,只要有心,即使身處都市,也能在家裡輕易為全家人手工釀造無可取代的健康美味。

本書特色

發酵的力 = 健康百分百的幸福方程式
日本職人級的手作食材,抗病無毒、提升自癒力:


*味噌有降膽固醇、防癌、胃潰瘍及防止老化等功效,早晨的味噌湯可解除宿醉的頭疼,有助於降低上班族因電腦使用過度而造成的放射線危害。只要是手工釀造,不論是白味噌還是紅味噌,吃起來都會像女人一樣「多變」。只要學會做味噌,幾乎什麼醬料調味品都做得出來!

*日本人燻魚時多選用楢木、山毛櫸,燻肉時則最喜歡用櫻樹。櫻樹因其強勁的香氣常在和式煙燻中出現,它可有效地去除某些食材的腥臭味;而楢木煙量大,食材因此很快就出現誘人的色澤,除了魚、肉等蛋白質的食材可做煙燻, 包括蛋、起司、玉米及馬鈴薯等,甚至屬於魚貝類的鮑魚、蜆蠔、鱆魚、生干貝等都可以做為煙燻的素材。

*和式的醬泡菜通常是指,用蔬菜醬漬鹽、醬油、味噌、米糠、酒粕、醋、芥末、米麴等調味料後,讓它們在發酵調味品中自然發酵的發酵食品。任何普通的根菜瓜類醬漬在米糠鹽床上數日後,維他命B1因此提高2至10倍 。可見一般被認為沒有營養素的醬菜不僅健康,醬漬過的蔬菜其營養價值也因此加倍。

作者簡介

柴小舟

1960年生於台北艋舺,為新聞界資深記者與編譯,訪問過無數政商名流、知名作家、王公貴族及國際巨星。1995年,日本戰敗50週年時,與無蝶在台中省文獻會相遇。現居於日本千葉縣無蝶庵,除了精研手作食材,舉凡食衣住行各種範疇,柴小舟與無蝶皆親力親為,樂於以手作創造更健康、更貼近自然的生活方式, 成為手作達人。著有《日本人為什麼會長壽?》、《夢之棲家——無蝶庵的慢活世界》等書。







博客來網路書店網站網址






http://www.books.com.tw/exep/assp.php/vip--af000027898


博客來,博客來網路書店,博客來網路書局,博客來e-coupon

2013,博客來書店,1i6博客來網路書店,博客來網路書店歡迎您,博客來書局,博客來售票網,博客來折價券2013,books 博客來網路書店





本站圖文皆引用自博客來,圖文所有權皆為原所有權人所有,引用人與博客來有合作關係!

商品訊息簡述:



第一章當女記者遇上人類學家
巴士裡的台日相對論

那是一九九五年二月某日,當我結束台灣省政府文獻會的採訪工作,從台中搭上回台北的巴士,認識了正好在台大農經系做客座教授的中村勝,在車上我們從戰後的台灣歷史一直聊到日本左翼,那一年是日本戰敗五十週年,我正忙著為報社做紀念專輯的採訪。中村勝說,他生於美軍對東京展開大空襲的那一年,父親在南京因肝病得以提早退役,回到日本後與母親在防空壕內迎接他的誕生。我也告訴他,我的父親戰爭中從海南島退役,回到故鄉彰化迎轎娶某那天,剛好遇到美軍嘉南平原的大空襲。我父母差點還沒正式成夫妻就葬做炮灰。不同職業不同國籍的兩個人,竟然上一代有類似的戰爭經驗,對彼此也都增添了不少好感。

那天在車上,中村先生還說,他的父親因此終身酗酒並與肝病博鬥,而他進入京都大學後曾參加六十年代的安保學運。經過反戰反美的學運洗禮後,學生時代的中村即徹底的左傾,後來變成堅信馬克思主義的經濟人類學者。由於,當天聽到中村襁褓中的東京大空襲經過 ,以及我母親經常述說著她出嫁時,轎伕抬著父親護著新娘跑空襲的驚險風景。我遂向總編輯力薦加做一輯「台北大空襲」,而那個特輯果然引起許多老台灣人的迴響。

台灣土豆的傻勁
到了九月底,中村要回到任職的名古屋學院大學,我到機場送行,他堅持無論如何要把我媽送給他,用來煮茶葉蛋、蒸饅頭的那個「台灣大鼎」背回日本,不管行李超重,機場海關好說歹說,他都不肯把綁在背包上方大鼎給拿下來,一個日本學者硬要背著一個台灣鼎回日本要做什麼?當時望著他背著「黑鍋」,猶如蝸牛般的身影,心想這個日本人太妙了,而且還帶有台灣土豆般的傻勁。

為了讓中村繼續為我講故事,我遂寫信給報社老闆,申述我想來日本求學並擔任特派員的心聲。可能我們真的有緣,以當時東京已有兩位特派員的狀況,老闆竟然答應我的「請調」!隔年的四月,我即在東京與中村展開長達十年的「非婚」戀愛生活。來日後,我租住在一個小屋內日夜巔倒的搶新聞的生活,而無蝶則先後與名為茶美(黃金獵犬)、蘭蘭(巴尼茲山犬)長年居住在他那冬冷夏熱的鐵皮屋內。中村是個一輩子在學院裡的學究,而我則是泡在大染缸裡大半輩子的女記者,兩人若要在人生之路上攜手同行,基本上立刻會遇到生活習慣不同的難題。

用獨木舟求婚
十二年前中村買了一艘手彫的獨木舟,從店裡請人搬回它的那天,還故作神秘地邀我到他的別墅巒亭相見。我一進門看到那木舟就說:「哇,這是什麼?怎麼看起來像棺材?!」我心直口快的評語引起他的不快,那個周末就在氣氛不佳的狀態下渡過。後來才知道那個獨木舟其實是為我買的,怎知我當天說了煞風景的話,讓他原本已排練數次求婚的話全吞了進去。

一直想在工作上求表現的我,曾捥拒中村多次的求婚,後來雖然過著形同夫妻的同居生活,我也一直無法下定決心去辦結婚手續。?四年的十二月,他趁我出去做採訪時,一時興起一個人跑到千葉的鴨川,一口氣買了一黑一白兩隻拉不拉多狗回家,白的取名Sakura,黑的取名Momo(此犬女後來送給朋友)。直到年底的除夕夜,他終於問我說:「我們都有女兒了,我是爸爸你是媽媽,就讓我們先『有』後婚吧!」。也許是狗女兒們帶來的歡樂之聲,我就這樣答應翌日的元旦跟他去辦結婚登記。五年多來,一路跟著我們走過來的Sakura,成為給我們最多歡笑的可愛天使。

九六年五月一日,我們搬進了外子為退隱所準備「無蝶庵」。那年的九月,他在閒聊中聽我講到「莊周夢蝶」故事,感動得從此自命「無蝶」為號,並動手彫了「中村無蝶」為門牌。爾後,他指著玄關那個從別墅搬過來,十二年前就被他「認定」的獨木舟說,他願回贈我個筆名是為「柴小舟」。多年來,那個小舟一直供在無蝶庵進門的玄關上,每當有親朋好友來訪,他總一次一次細說舟的由來。看在無蝶對「小舟」的盛情份上,我也就只好認了!認真地把自己修練成無蝶心目的好女人,把原本有個性的女記者行為舉止收起,重新揉搓打造把自己變成個可愛的小女人。




手釀:對身體最溫柔的發酵飲食

商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/vip--af000027898/products/0010470295

-----------------------------------



snug






塑身衣









魚鬆




丸文







關於除臭襪廠商snug:腳臭剋星全襪100?臭通紗,超強除臭吸汗力、透氣乾爽。結合竹炭與奈米科技的優質機能纖維,是將孟宗竹經過1000度C高溫炭化後,運用奈米技術,將竹炭粉末完全地融合於纖維之中,再配合纖維本身的特殊結構,可完全發揮竹炭本身除臭功能的特性,並產生人體所需負離子與阻絕電磁波,達到健康穿襪的舒適。

關於塑身衣廠商equmen男性塑身衣:男塑身衣的設計強調材質結合彈性纖維、尼龍和聚酯纖維,能自然收緊腰腹脂肪、提拉肩膀,更可以和緩地拉直背部,以達到調整姿勢身型。在最大極限活動中,協助支撐核心肌肉、手肘和前臂,藉由保持肌肉溫暖、提升身體機能和改善姿勢,幫助提升運動時的最佳肌能和減少受傷風險。

關於魚鬆廠商丸文食品:丸文食品旗聚一堂創立於民國39年,是台中一家近60年老字號的魚香世家,以新鮮味美、高品質的旗魚鬆而遠近馳名,由於口味、手藝傳統道地,貨真價實而供不應求。1995年在創辦人梁火村的大力經營下,於台中縣大裡工業區購置土地,興建近千坪的現代自動化安全衛生廠房,全面提升產品品質、增加產量,並由魚產結合農產製造更多元化調理美食。2002年又導入品牌形象旗聚一堂而致力於產品包裝的推廣。



關於衛生棉廠商舒適達人功能型草本漢方衛生棉:提供功能型草本漢方衛生棉,包含日用型、夜用型、護墊型、量少型等衛生棉產品資訊,天然草本舒緩經期悶熱不適



arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 unwieldysxyd7q 的頭像
    unwieldysxyd7q

    網購高手

    unwieldysxyd7q 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()